2

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΕΝΑ ΡΟΔΑΚΙΝΑ ♦♦ CROSTATA DI CREMA FRANGIPANE AL CIOCCOLATO, CON PESCHE SCIROPPATE


ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΕΝΑ ΡΟΔΑΚΙΝΑ

Την κρέμα αμυγδάλου frangipane (φραντζιπάν) ήθελα εδώ και πολύ καιρό να την δοκιμάσω σε μία τάρτα. Η κρέμα frangipane, είναι μία εναλλακτική κρέμα ζαχαροπλαστικής, που παρασκευάζεται με αλεύρι αμυγδάλου, βούτυρο και κρόκους αυγών. Κάποιοι την παρομοιάζουν με την κρέμα ζαχαροπλαστικής, αλλά η γεύση της είναι πιό πλούσια και πιό φίνα. Την χρησιμοποιούν ως γέμιση σε τάρτες αλλά και σε μικρά γλυκάκια (κεράσματα).
Και βέβαια για την συνταγή της κρέμας  frangipane, δεν θα μπορούσα να εμπιστευτώ άλλον πάρα τον Luca Montersino! Ιδίως όταν την είδα στην σοκολατένια της έκδοση, στις σφολιατίνες με τα βερύκοκκα, από το βιβλίο του Peccati mignon (εδώ), δεν άντεξα στον πειρασμό... Ηθελα όμως να φτιάξω τάρτα και όχι σφολιατίνες, γι' αυτό και μετέφερα την κρέμα frangipane και τα ροδάκινα επάνω σε βάση τάρτας, φτιαγμένης με συνταγή πάλι του Montersino και αρωματισμένης με πάστα λεμονιού. Ετσι τρείς διαφορετικές συνταγές του (συμπερολαβανομένης και της πάστας λεμονιού), μας έφτιαξαν μια νέα, πεντανόστιμη και λαχταριστή!

Δόση : για 8 άτομα
Βαθμός δυκολίας : μέτρια δύσκολο
Υλικά
για την τάρτα : 300 gr αλεύρι γοχ.,
                             180 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
                             120 gr ζάχαρη άχνη,
                             48 gr κρόκους αυγών (από 2 μέτρια αυγά),
                             1 κ.σ. πάστα λεμονιού *,
                             1 πρέζα αλάτι.
για την κρέμα frangipane : 95 gr αμυγδαλόψυχα ασπρισμένη,
                                                   90 gr καστανή ζάχαρη demerara,
                                                   95 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
                                                   105 gr αυγά (2 μέτρια αυγά),
                                                   30 gr ρυζάλευρο,
                                                   5 gr corn flour,
                                                   10 gr κακάο άγλυκο,
                                                   25 gr τριμμένα αμαρέτι.
για το γαρνίρισμα : 5 μισά ροδάκινα κομπόστα,
                                    γκρανέλλα φυστικιού Αιγίνης.
για το γλασσο ζελατίνης :  50 ml σιρόπι απο τα ροδάκινα,
                                                40 ml σιρόπι γλυκόζης,
                                                30 ml ζάχαρη κρυσταλλική,
                                                1 gr πηκτίνη,
                                                1 κ.γ. χυμό λεμονιού.                        
Προετοιμασία :
Ξεκινήστε από την ζύμη για την τάρτα. Αντίθετα με την κλασσική συνταγή για την πάστα φρόλλα, ο Montersino χρησιμοποιεί βούτυρο μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν προλάβατε να αφήσετε το βούτυρο εκτός ψυγείου για να μαλακώσει, ο Montersino μας δίνει ένα μικρό τρυκ : κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, βάλτε τα ανάμεσα σε δυό λαδόκολλες, τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας και χτυπήστε το με τον πλάστη μέχρι να μαλακώσει. Ο Montersino σε αυτό εδώ το βίντεο μας δείχνει αναλυτικά την διαδικασία για να φτιάξουμε την ζύμη. Εγώ προτίμησα να την ετοιμάσω στο μίξερ. Βάλτε πρώτα την άχνη στον κάδο του μίξερ, προσθέστε την πάστα λεμονιού, το αλάτι και τους κρόκους και αναμείξτε. Προσθέστε το βούτυρο και αναμείξτε. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και αναμείξτε. Θα πάρετε μια ζύμη τριφτή και όχι συνεκτική. Πλάστε την σε μια μπάλλα, ανοίξτε την σε ένα χοντρό φύλλο, σκεπάστε την με διάφανη μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα πριν την χρησιμοποιήσετε.
Ετοιμάστε την κρέμα frangipane. Πρώτα απ' όλα βάλτε την αμυγδαλόψυχα στην κατάψυξη για μισή ωρίτσα, να παγώσει. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα ζεσταθεί γρήγορα όταν την τρίψετε και δεν θα βγάλει το έλαιο της. Μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη τριμμένη αμυγδαλόψυχα του εμπορίου. Βάλτε την αμυγδαλόψυχα μαζί με την ζάχαρη στο μούλτι και τρίψτε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπήστε το βούτυρο με το μίγμα της αμυγδαλόψυχας με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά. Οταν ενσωματωθούν, προσθέστε το ρυζάλευρο, το corn flour και το κακάο, όλα κοσκινισμένα. Αναμείξτε  να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και τέλος προσθέστε και τα τριμμένα αμαρέτι.
Χρησιμοποίησα έτοιμα σιροπιασμένα ροδάκινα σε κονσέρβα (κομπόστα). Στραγγίστε καλά τα ροδάκινα απο το ζουμί τους.
Βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα για τάρτες με διάμετρο 26 εκ. Ανοίξτε την ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. και στρώστε το μέσα στην φόρμα; φροντίστε να καλύψει καλά και τα τοιχώματα. Τρυπήστε την ζύμη με ένα πηρούνι. Αδειάστε επάνω την κρέμα frangipane. Τοποθετήστε τα ροδάκινα στην επιφάνεια της τάρτας συμμετρικά.
Ψήστε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
Βγάλτε την τάρτα απο τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει τελείως.
Ετοιμάστε το γλάσσο ζελατίνης με το σιρόπι απο τα ροδάκινα, σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε εδώ. Οταν κρυώσει εντελώς αλείψτε την επιφάνεια της τάρτας. Πασπαλίστε με την γκρανέλλα φυστικιού.

*αν δεν έχετε πάστα λεμονιού μπορείτε απλά να βάλετε ξύσμα λεμονιού.



CROSTATA DI CREMA FRANGIPANE AL CIOCCOLATO, CON PESCHE SCIROPPATE

Da parecchio tempo avevo in mente di preparare la crema frangipane. La crema frangipane è una alternativa della crema pasticcera, con sapore ricco e raffinato. La frangipane non contiene latte e viene preparata con burro, zucchero, farina di mandorle e tuorli d' uova. Viene utilzzata come farcitura in torte, crostate e dolcetti ripieni.
Certo per la ricetta della crema frangipane ho affidato Luca Montersino. Quando ho visto la variante cioccolatosa, sulle sue sfogliatine alle pesche (qui), non ho potuto resistere di più ... Però io volevo una costata e non delle sfogliatine, così ho trasferito e crema e le pesche su una pasta frolla, preparata con la ricetta classica di Montersino, e aromatizzata con la sua pasta al limone. Così ho combinato 3 ricette dello chef per preparare una crostata golosa e tanto, ma tanto buona!

Dosi : per 8 persone
Difficoltà : media
Ingredienti
per la frolla : 300 gr di farina 00,
                         180 gr di burro a temperatura ambiente,
                         120 gr di zucchero a velo,
                         48 gr di tuortli (2 da uova medie),
                         1 cucchiaio di pasta di limone,
                         1 pizzico di sale.
per la crema frangipane : 95 gr di mandorle sbucciate,
                                                 90 gr di zucchero di canna demerara,
                                                 95 gr di burro,
                                                 105 gr di uova intere,
                                                 30 gr di farina di riso,
                                                 5 gr di maizena,
                                                 10 gr di cacao amaro in polvere,
                                                 25 gr di granella di amaretti.
per la finitura : 5 mezze pesche sciroppate,
                              granella di pistacchi.  
per la gelatina neutra : 50 ml sciroppo dalla scatola di pesche,
                                            40 ml sciroppo di glucosio,
                                            30 gr di zucchero semolato,
                                            1gr pectina,
                                            1 cucchiaino scarso di succo di limone.
Preparazione :
Cominciate con la frolla. Al contrario con la ricetta classica, Montersino utilizza il burro amollato, lasciato a temperatura ambiente. Se non fate in tempo a lasciarlo a temperatura ambiente, Montersino consiglia di tagliare il burro a pezzi, metterlo tra due fogli di carta antiaderente e batterlo con il mattarello fino ad ammorbidire. Potete vedere la preparazione della frolla dallo stesso maestro in questo video. Io ho preferito la planetaria. Mettete nella bacinella lo zucchero a velo, aggiungete la pasta di limone, il sale e i tuorli e mescolate con la foglia. Aggiungete il burro e mescolate. Aggiungete gradatamente la farina. L' impasto sarà sbrisoloso. Formate una palla, tiratela con il mattarello in una sfoglia spessa assai, coprite con pellicola transparente e ponete nel frigo per mezz' oretta.
Preparate la crema frangipane. Prima di tutto mettete le mandorle sbucciate nel frezzer, per mezz' oretta. In questo modo le madorle no rilasciano il loro olio quando verranno trittate. Credo che potete utilizzare anche la farina di madorle. Ponete le mandorle congelate con lo zucchero nello cutter e trittate finemente. Nella planetaria montate il burro con la polvere di mandorle e zucchero. Aggiungete le uova gradatamente. Quando saranno incorporate aggiungete la farina di riso, la maizena ed il cacao, tutti settacciati. Mescolate fino ad amalgamare il tutto. Aggiungete infine la granella di amaretti.
Le pesche sciropatte che ho utilizzato erano già pronte in scatola. Ponete 5 mezze pesche in un colapasta e lasciate colare bene il loro sciroppo.
Imburrate un stampo per crostate di 26 cm di diametro. Estraette la frolla dal frigo e tiratela in una sfoglia spessa 0,5 cm. Disponetela nello stampo e coprite bene anche i suoi pareti. Buccherellate con le rebbi di una forchetta. Coprite con la crema frangipane. Disponete le mezze pesche sulla crema in modo simmetrico.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico. Lasciate cuocere per 40 minuti ca. fino a dorare la frolla.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente. 
Preparate la gelatina neutra al sciroppo di pesche, con le istruzioni che troverete qui. Una volta raffreddata spenellate la superficie della torta. Cospargete con la granella di pistacchi.


3

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΑΛΑ ΝΟΡΜΑ ♦♦ RIGATONI ALLA NORMA


ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΑΛΑ ΝΟΡΜΑ

Η μακαρονάδα αλά Νόρμα, είναι μία παραδοσιακή συνταγή της Κατάνια. Καλοκαιρινά υλικά, μεσογειακές γεύσεις και αρώματα, για μία απο τις πιό νοστιμες μακαρονάδες! 
Βέβαια η εύλογη απορία είναι ποιά είναι η Νόρμα που έδωσε το όνομα της σε αυτό το πιάτο...  Δεν είναι άλλη απο την Νόρμα του Βιντσέντζο Μπελλίνι, την γνωστή όπερα δηλαδή, της οποίας η  άρια "casta diva", ήταν αυτό που λένε οι Ιταλοί cavallo di battaglia (= πολεμικό άλογο), δηλαδή ταίριαζε και αναδείκνυε την φωνή, της μεγάλης ελληνίδας ντίβα Μαρίας Κάλλας. Σίγουρα θα την έχετε απολαύσει στο παρακάτω βίντεο ...
Ο Βιντσέντζο Μπελλίνι (Vincenzo Bellini 1801-1835) ήταν ένα απο τα δίασημα τέκνα της Κατάνια. Οι όπερες του ήταν ιδιαίτερα αγαπητές στην πατρίδα του, και η έκφραση "αυτό είναι μία Νόρμα" (pari 'na Norma) εξέφραζε τον θαυμασμό των συμπατριωτών του για κάτι εξαιρετικό, όπως ήταν και η διασημότερη απο τι όπερες που έγραψε ο μεγάλος μουσικός, κατά την διάρκεια της  πολύ σύντομης καρριέρα του... Γύρω στα 1920, κατά την διάρκεια ενός γεύματος σε σπίτι καλλιτεχνών στην Κατάνια, η οικοδέσποινα σέρβιρε την παραδοσιακή μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας και τηγανητές μελιτζάνες. Ηταν δε τόσο καλομαγειρεμένη, που ο παρευρισκόμενος κωμοδιογράφος και γνωστός γκουρμέ Nino Martoglio, ενθουσιασμένος αναφώνησε "μα αυτή η μακαρονάδα είναι μία Νόρμα!!". Τα κουτσομπολιά στα μικρά μέρη διαδίδονται πολύ γρήγορα, και έτσι μέσα σε μερικές ημέρες, το παραδοσιακό κατανέζικο πιάτο, ξαναβαφτίστηκε και πέρασε στην ιστορία πλέον ως "μακαρονάδα αλα Νόρμα".  
Πηγή : Wikipedia, mimmorapisarda    
Τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως σε αυτό το πιάτο είναι τα ριγκατόνι, οι πέννες ή τα σπαγκέττι. Υπάρχει μία διαφωνία ως προς το αν η αυθεντική συνταγή συμπεριλαμβάνει κρεμμύδι ή έχει μόνο σκόρδο. Στην Νότια Ιταλία, σε πολλά φαγητά που περιέχουν σάλτσα με σκόρδο δεν βάζουν και κρεμμύδι. Εμείς θα βάλουμε όμως και ένα μικρό κίτρινο κρεμμύδι... Αυτή η σάλτσα θέλει μπόλικη καλή ντομάτα. Εγώ χρησιμοποίησα την πασσάτα που είχα φτιάξει πέρισυ και ακόμη διατηρείται άριστα! Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκιες ντομάτες, θέλει περίπου 1,5 κιλό, ξεφλουδίστε τες, αφαιρέστε τα σπόρια, πολτοποιήστε τες και αφήστε την σάλτσα να βράσει για 10-15 λεπτά παραπάνω. Επίσης θέλουμε φρέσκο βασιλικό, και μάλιστα μπόλικο, να δώσει άρωμα. Οσο για τις μελιτζάνες, κατά προτίμηση θέλουμε φλάσκες, αυτές που οι Ιταλοί τις λένε "τούρκικες". Και για την τελευταία γευστική πινελιά, θέλουμε μπόλικο τριμμένο τυράκι, την ιταλική ricotta salata ή εναλλακτικά την δικιά μας ξηρή μυτζήθρα. 

Δοση : για 4 άτομα 
Βαθμός δυσκολίας : μέτρια δύσκολο 
Υλικά : 400 gr ριγκατόνι,                                  
                2 μελιτζάνες φλάσκες,                                  
                2 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,                                  
                1 κίτρινο κρεμμύδι μετρίου μεγέθους,                                 
                2 σκελίδες σκόρδο,                                                       
                750 gr πασσάτα ντομάτας,                                  
                10 φρέσκα φύλλα απο πλατύφυλλο βασιλικό,                   
                φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,                                 
                αλάτι,                                  
                200 gr τριμμένη ξηρή μυτζήθρα. 
Προετοιμασία :    
Αφαιρέστε τις άκρες από τις μελιτζάνες και κόψτε τες πρώτα σε χοντρές φέτες και έπειτα σε κυβάκια. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε και μερικές λεπτότερες φέτες, γιά το στόλισμα του πιάτου. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε να σταθούν μια ωρίτσα, να βγάλουν τα υγρά τους και αν είναι πικρές να ξεπικρίσουν. Ξεπλύντε τες και στίψτε τες πριν τις μαγειρέψετε.   
Οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν. Μπορείτε να τις τηγανίσετε σε μπόλικο καυτό λάδι, με τον παραδοσιακό τρόπο. Εγώ έχω συνηθίσει να χρησιμοποιώ λιγότερο λάδι στα φαγητά μου, και ακολουθώ μία άλλη μέθοδο : βάζω 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και το βάζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι κάψει (να μην αρχίσει να καπνίζει, γιατί θα καταστραφεί...) ρίχνω μέσα τα κομματάκια από τις μελιτζάνες. Ανακατεύω γρήγορα με μία κουτάλα, ώστε όλα τα κομματάκια απο τις μελιτζάνες να λαδωθούν, κατεβάζω λίγο την φωτιά και τα αφήνω να σιγοτηγανιστούν, γυρίζοντας τα απ' όλες τις πλευρές. Τηγανίστε με τον έναν ή τον άλλο τρόπο τις μελιτζάνες, ξεχωρίστε τα κυβάκια από τις φέτες και κρατήστε τα στην άκρη.    
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.     
Βάλτε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ή σε μία σωτέζα και βάλτε το στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και σωτάρε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το σκόρδο και σωτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε την πασσάτα, 1 ποτήρι νερό, αλάτι και φρεκοτριμμένο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Σβύστε την φωτιά, προσθέστε τα φύλλα του βασιλικού, ολόκληρα ή κομμένα, και τα κυβάκια της μελιτζάνας. Διατηρήστε την σάλτσα ζεστή.    
Στο εν τω μεταξύ, βάλτε τα ριγκατόνι να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό. Πάντα, αλλά ιδίως όταν στο τέλος προσθέτουμε σάλτσα, τα μακαρόνια τα βράζουμε "αλ ντέντε", τηρώντας τον χρόνο που προτείνει ο παρασκευαστής.     
Τρίψτε την μυτζήθρα. Οταν τα ριγκατόνι είναι έτοιμα, στραγγίστε τα, αλλά όχι τελείως, και ρίξτε τα μέσα στην σωτέζα με την σάλτσα. Αφήστε να σταθούν 10 λεπτά, να αναμειχθούν οι γεύσεις.    
Σερβίρετε τα ριγκατόνι αλά Νόρμα ζεστά, πασπαλισμένα με μπόλικο τυράκι και γαρνιρισμένα με τις φέτες μελιτζάνας. 


RIGATONI ALLA NORMA  

La pasta alla Norma, è una ricetta tradizionale catanese. Ingredienti estivi, sapori e profumi mediterranei, per un piatto di pasta condita, tra i più saporiti! In Catania c'è l' espressione d' ammirazione "pari 'na Norma", cioè "sembra una Norma". Certo la Norma non è altra che la celebre opera del cigno catanese Vincenzo Bellini (1801-1835), molto amato e molto stimato nella sua patria. Nel 1920, durante un pranzo in casa artistica di Musco - Pandolfini, la padrona della casa, signora Saridda d' Urso, portò a tavola un piatto tipico catanese, la pasta al sugo di pomodori e melanzane fritte. Era tanto buono che il commediografo e noto buongustaio Nino Martoglio, dopo le prime forchettate subito esclamò "ma questa è una vera Norma!". La frase si cosparse subito nella città e così il signore Martoglio praticamente ribatezzò il piatto tradizionale catanese a pasta alla Norma.      
Fonte : Wikipedia, mimmorapisarda    
Il tipo di pasta utilizzata per la preparazione della pasta alla Norma può essere maccheroni rigati o rigatoni, penne rigate o spaghetti. C'è una discordia per quanto riguarda se la ricetta originale comprende la cipolla o no. Io comunque ho aggiunto una cipolla gialla di media grandezza. Il sugo della pasta alla Norma vuole tanto pomodoro! Ho utilizzato le mie conserve di passata di pomodoro che avevo preparato l' anno scorso. Se utilizzate i pomodori freschi, ci vuole ca. 1,5 Kg di pomodori, eliminate buccia, picciolo e semi, frullate e lasciate cuocere per 10-15 min in più. Il sugo vuole anche del basilico fresco per insaporire. Le melanzane utilizzate meglio che siano tonde e nere (melanzana turca). Ed infine ci vuole tanta ricotta salata grattugiata per condire il piatto.

Dosi : per 4 persone 
Difficoltà : media 
Ingredienti : 400gr di rigatoni,                                                      
                             2 melanzane tonde,                                                   
                             2 + 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,       
                             1 cipolla gialla di media grandezza,                      
                             2 spicchi d' aglio,                                                       
                             750 gr di passata di pomodoro,                             
                             10 foglie di basilico fresche,                                
                             pepe macinato al momento,                                   
                             sale qb.                                                             
                             200 gr di ricotta salata.
Preparazione :    
Spuntate le melanzane e tagliate prima a fette spesse e dopo a cubetti. Se vi piace, potete tagliare l'una a fettine sottili, le quali poi utilizzate per la decorazione del piatto. Ponete i cubetti o le fette delle melanzane in un colapasta, cospargete con sale grosso e lasciate riposare per un' oretta, per espellere l' acqua di vegetazione. Scolate e strizzate prima di cucinarle ultrioremente.     
Potete friggere le melanzane in abbondante olio caldo, come al solito. Io invece preferisco di utilizzare meno olio nella mia cucina e così seguo il metodo seguente : metto 2 cucchiai d' olio in una padella e porto su fuoco medio-forte. Quando l' olio sarà scaldato bene (non deve cominciare a fumare però...) aggiungo i pezzetini o le fettine delle melanzane. Con una spatola di legno mescolo velocemente le melanzane con l' olio, in modo che riusltino intrise da tutte le parti, abbaso un pochino la temperatura e lascio cuocere mescolando di tanto in tando per fare dorare da tutti i lati. Friggete le melanzane scegliendo uno dei due modi e tenete separatamente il cubetti dalle fettine.    
Trittate la cipolla e l' aglio.    
Mettete 3 cucchiai d' olio in una padella capiente e portate sul fuoco. Appena scaldato, aggiungete la cipolla e saltate fino a lucidare. Aggiungete l' aglio e saltate per 1 minuto. Aggiungete la passata, 1 bicchiere di acqua, salate e pepate a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Ritirate dal fuoco, aggiungete le foglie di basilico, intere o trittate grossolanemente, e i cubetti di melanzana fritta.    
Nel frattempo, fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Per il tempo di cottura al dente seguite le istruzioni del manufattore.    
Grattugiate la ricotta salata.    
Quando i rigatoni saranno cotti, scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo. Mescolate e lasciate riposare per una decina di minuti per insaporire.   
Servite i rigatoni alla Norma con abbondante ricotta salata grattugiata e le fettine di melanzana fritta.   
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...